导语

从去年的西红柿滞销到今年的蒜你完，农产品滞销的话题我们年年说，然而年年却都不缺少这样让人沉痛的新闻。近日，蒜薹滞销的消息又一次把种销矛盾推向风口浪尖。“蒜你完”，是“蒜你后”持续走高后的波段性回落，然而对种植农民来说，这确是沉重的灾难。

现在正是蒜薹丰收季，本该享受丰收喜悦的蒜农们却高兴不起来。

往年这个时候，蒜薹价格在2-3元每斤，可今年，蒜薹价格低的离谱！4月29日晚，蒜薹收购价1元每斤；30日价格4毛钱每斤；而5月1日，却也没人再肯收购蒜薹。

据调查，河南部分地区，蒜薹价格低廉，两三毛钱一斤无人问津。农户们没办法，只好含泪将蒜薹扔至路边、河里！

那蒜薹低价，究竟为何？

以杞县为例，据蒜薹收购商介绍：蒜薹价格下跌，一方面是因为大蒜种植面积大幅度增加，导致蒜薹产量增加。去年的大蒜价格很高，导致今年大蒜的种植量增加了三分之一左右，市场根本消化不了，很多冷库都已经满了。另一方面，很多冷库囤货对质量要求高。今年的种植面积上来了，而人工却远远跟不上，没有在蒜薹最好的季节抽取，现在很多蒜薹的尾部都已经木质化，在口感上已距早期的蒜薹相差很远，以至于价格跟不上。



知情人士反映：“种大蒜很辛苦，成本也很高，基本上每亩地的成本都在三四千元。到了抽蒜薹的季节，基本上都是全家老小齐上阵，戴着头灯，拿着工具，三点多都开始工作。有的农户种植面积比较大，需要雇人来抽蒜薹，雇人的成本是每斤一块到一块二毛钱，卖蒜薹的钱还不够人工的费用。”



虽然蒜薹铁定买不了好价钱，但却不得不抽。

因为只有及时抽取蒜薹才能获得大蒜的丰收。蒜农刘老伯说，每年10月1日前后将大蒜播种在田地里，第二年首先收获的是蒜薹，半个月后才能收获成熟的大蒜。如果没有及时抽蒜薹，它会一直汲取营养，让根部的大蒜“营养不良”。半个月后，只能刨出“发育不良”的大蒜。而且只能手抽，不能用镰刀代替，“一刀切”的方式也会让根部无法汲取营养。刘老伯说今年是蒜薹价格最低的一年， 低到想把蒜薹直接弃在田地里。82斤蒜薹去市场上卖，5毛一斤，最后卖了41元。

熬过“蒜你完”，

是否就能迎来“蒜你狠”？

蒜薹之后还有大蒜可以卖，那是不是熬过了“蒜你完”，就能迎来“蒜你狠”？这是农户最关心的问题。

那可不一定。数据显示，2017年全国大蒜种植面积较去年扩大25%以上，不只是山东、河南、江苏等主产区面积增加，云南蒜的种植面积也在扩大。可以预见，今年新蒜的产量将创历史新高。因此有人预言，今年种蒜的农民，很难赚到钱，甚至说能保本就不错。这不禁让人隐隐担忧起来。

根据河南万邦农产品的物价监测点价格显示，4月25日起，新蒜价格开始逐步下跌。4月25日，每斤4元;4月28日，每斤3.5元;5月2日，每斤2.5元。某物价监测点负责人称，“大蒜比蒜薹晚上市半个月，但价格走势会很接近，今年大蒜的‘附属品’蒜薹跌得厉害，预计大蒜会跌价。”

前有蒜你狠，今有蒜你完

明年种不种，真是很为难



辽宁大学商学院教授、中国农业技术经济学会副会长张广胜，张广胜认为，蒜薹价格暴跌主要原因还是供求失衡。他解释称，农产品的生产有一个周期及滞后，“农产品一下子上市，但市场的需求不会有太大的变化，消费比较稳定，可能就会出现价格暴跌这样一种情形，总的来讲是供求失衡，这也是农产品特有的一种现象。”

之所以农产品会出现这种现象，张广胜认为是农户缺少对信息的动态把握，农户不像大中型的工商业者对信息把握那么及时，“工商业在产业链方面会有控制，生产者之间有一些合作，但农户多半是散户，没有一定的生产组织，而且对风险的认知还不够，就出现了谷贱伤农的现象。”

张广胜认为，解决这类问题的办法必须依靠多方面共同协作，“单一的农户还是有难度的，要形成生产者联盟、合作社，包括和大型的商家机构来合作，采用契约式生产的方式，要避免跟风。”

张广胜也建议政府部门来搭建平台，“可以帮助农户形成规模比较大的联合体和行业协会，来做一些信息和资源共享。现在也可以利用信息化手段，例如用大数据来挖掘信息，及时传输到农户的终端，在生产决策的时候就考虑到未来可能遇到的问题，各方面还是要协同来应对。”

种菜又有哪些经验值得借鉴

如果要问一个种菜小白，哪类蔬菜最好种，茄果类、根菜类、叶菜类选一个，十有八九会选择叶菜类，因为大家都觉得叶菜生长期短，种植技术相对简单。实际上种叶菜的学问也大着呢，能不能赚钱还真是个未知数。以云南的叶菜为例，从春节过后行情一直低迷，不是卖多少钱的问题，而是有没有人要的问题，油麦菜、菜心、菜薹、上海青、芥蓝等多个叶菜品种，都成了滞销的重灾区，很多菜卖不出去，最后用旋耕机打到了地里当肥料。

农业和很多行业一样，也是适者生存、优胜劣汰。都说大的经济环境不景气，都说蔬菜供求信息不对称，都说种菜的人太多了，可事实是——即使在这样的环境里，还是有人实现了盈利并异军突起，他们又是怎么做到的？

说一个种植叶菜赚钱的例子。老朱在云南大理有两块基地，主攻叶菜，包括意大利生菜、油麦菜、黄心白菜和上海青几个品种。一块2000亩，用了3个管理人员和50个一线生产工人；一块1200亩，用了3个管理人员和30个一线生产工人，而且轻轻松松，还时不时可以放假。老朱是如何做到的呢？



 

种什么先做市场调研



在开始踏入蔬菜行业之前，老朱先把全国的蔬菜主产区大致跑了一遍，了解各地的蔬菜需求，哪些区域更偏好哪种蔬菜。老朱说，现在的问题不是自己能种什么、自己想种什么，而是针对特定季节、特定区域、特定人群，人们更想吃哪种菜，这才是关键。同一种蔬菜，比如辣椒，有的地方喜欢皱皮辣椒，有的更偏向于牛角椒，投其所好，才能有市场。

 

分析菜价规律，把握上市时间差



老朱经常关注几大批发市场的菜价，每天、每周、每月、每年的菜价走势，都会仔仔细细的分析。很多菜农在种菜的时候喜欢回忆去年的价格，大部分人今年种啥都是凭感觉，实际上对于某些蔬菜品种，数据分析才是最有用的法宝。用数据来指导你的种植计划，可能就会发现不一样的风景。



 

能用机械操作的不用人工



老朱的蔬菜基地，全部是清一色的蔬菜大棚，每个大棚都安装了水肥一体化的滴灌设备，节水节肥、省工省力，还能降低大棚湿度、减轻病虫害发生。同时还有大棚自动通风机、自动卷帘机等装备。田间操作几乎全部采用机器，旋耕机、覆膜机、播种机等，可以说能用机器解决的问题绝对不会选择人工处理。正是大量农业机械及设施的应用，既节省了人力，也大大提高了生产效率。

 

各个操作环节流程化



对于从育苗、移栽、日常管理、采收、包装、装车等操作环节，老朱也根据这几年积累的经验，全部细化到操作流程上。每一个工人做什么样的工作都有一个标准流程，严格按流程执行，再加上工作的细分程度较高，育苗的育苗、移栽的移栽、采收的采收、装车的装车，每个人的工作非常熟练，专业程度越来越高，所以效率也自然越来越好。

现在老朱的基地在当地已经小有名气，他种出来的叶菜标准统一、品质良好、供应稳定、销售无忧，得到了当地政府、农户、蔬菜收购商的一致认同。从事蔬菜种植五年多来，可以说取得了社会效益和经济效益的双丰收。



解决菜贱伤农的根本问题，就在于要用互联网思维解决农产品生产存在的问题，利用大数据，准确预测和判断未来生产情况。同时建立覆盖主要农产品品种的生产、流通、消费各个环节的信息监测、预警和发布机制，对种植(养殖)面积、产量、交易量、库存量及价格等进行及时有效的监测和分析预警。同时，也要建立和完善蔬菜及肉类储备机制，有效应对恶意囤积居奇；降低农产品流通成本，杜绝运输、批发等环节的垄断。